刀磨不鋒利的原因可能有以下幾點：
磨刀 *** 不對：
這是最常見的原因。正確的磨刀 *** 包括：
在磨刀石上淋上清水或油類。
將刀刃緊貼石面，刀背微上翹。
前推后拉，用力要均勻，平推平磨。
使刀刃前后受力均勻，磨光、磨快、磨利。
刀兩面磨的次數要一致，以保持刀具平整、鋒利。
沒有使用巧勁：
磨刀時，僅留意刀是否磨到，而忘記了運用巧勁，會導致刀越磨越不鋒利。
刀刃角度不對：
刀刃的開刃角度對鋒利度有很大影響。角度越小，刀刃越鋒利。例如，切片刀通常采用小角度開刃，一般十幾度角，這樣刀刃極為薄，切割接觸面小，壓強大，容易切斷。
刀刃厚薄不均勻：
如果刀使用的太久，刃口變厚，需要將刀刃磨薄。但有時因為磨刀 *** 不當，可能會導致刀刃越來越薄，反而變得不鋒利。
刀本身材質問題：
過于堅硬的碳鋼等材質可能比較脆，韌性和堅硬程度互相影響，導致刀在磨的過程中容易變鈍。
綜上所述，要想讓刀保持鋒利，需要掌握正確的磨刀 *** ，注意使用巧勁，控制好刀刃的角度和厚度。同時，根據刀的材質選擇合適的磨刀工具和 *** 也很重要。
