平底鍋粘鍋的原因有多種，以下是一些常見的原因及解釋：
殘留物未清洗干凈
上一道菜做完后，如果鍋底沒有徹底清洗干凈，殘留物會留在鍋底，導致下一道菜粘鍋。
火候掌握不當
火候掌握不好，火爐火開太大，翻菜速度過慢，都可能導致糊鍋現象。
食材含有大量淀粉
含有淀粉的食材在高溫下容易融化，滲出的糖分會導致粘鍋。
食材水分過少
食材水分較少時，需要先在鍋底刷一層油才能避免粘鍋。
鍋底過薄或加熱過快
鍋底過于單薄，加熱過快也會導致糊鍋。
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上一道菜做完后，如果鍋底沒有徹底清洗干凈，殘留物會留在鍋底，導致下一道菜粘鍋。
火候掌握不好，火爐火開太大，翻菜速度過慢，都可能導致糊鍋現象。
含有淀粉的食材在高溫下容易融化，滲出的糖分會導致粘鍋。
食材水分較少時，需要先在鍋底刷一層油才能避免粘鍋。
鍋底過于單薄，加熱過快也會導致糊鍋。
