不銹鋼鍋燒黑的原因主要有以下幾點：
長期大火炒菜
不銹鋼鍋長期大火加熱，容易使鍋變黑。因為不銹鋼鍋具底部采用鋼鋁鋼三層復合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火。用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。
空燒
不銹鋼餐具不能空燒。不銹鋼餐具、不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落，導致一加熱就變黑。
做菜 *** 不對
煎炸食物時，把油倒入鍋中，開中水火，等2-3分鐘后出現塊狀油紋時，即表示油溫已達到所需溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性不粘。
高溫燒焦
烹飪過程中，若火焰過大或烹飪時間過長，可能導致食物糖分在鍋內高溫下焦化，形成黑色的炭化物，附著在鍋面。
食物粘附
尤其是煮粥或者燉煮長時間的食物，如果鍋內食物未及時清除，水分蒸發干，形成了不易清除的焦糊層。
金屬氧化
長期高溫、水分不足或食物殘渣積累，可能導致不銹鋼表面與空氣中的氧氣發生反應，生成黑色的金屬氧化物。
預防措施：
控制火候：避免長時間大火加熱，盡量使用中火。
避免空燒：不要在沒有食物或油的情況下加熱鍋具。
及時清洗：烹飪后及時清除鍋內的食物殘渣，防止水分蒸發干。
保養鍋具：首次使用前，可以用溫水兌白醋等 *** 進行清理，以去除表面的污漬和氧化層。
通過以上 *** ，可以有效預防和減輕不銹鋼鍋燒黑的情況。
