老姜通常具有以下特點：
外觀
表皮粗糙，表面有皺紋，顏色偏黃或深黃。
形狀可能不規(guī)則，皮較厚且緊實。
質(zhì)地與口感
肉質(zhì)肥厚，味道辛辣，口感略帶苦澀。
纖維較多，質(zhì)地較硬，水分含量較低。
營養(yǎng)成分
富含姜辣素等藥用成分，具有很好的藥用價值。
用途
常用于烹飪中，如燉湯、炒菜等，以去腥增香。
適合體質(zhì)虛寒者，可用作食療或泡腳。
傳統(tǒng)功效
在民間有暖胃、驅(qū)寒、抗炎等傳統(tǒng)功效。
老姜因其辛辣味濃，通常在烹飪過程中加工成片或塊，并拍松使其裂開，以便其味道能更好地滲入菜肴中
