沉香木之所以能夠散發出獨特的香氣，主要是因為以下幾個原因：
有機化合物的存在：
沉香木中含有的多種有機化合物，如沉香醇和沉香脂，是產生香味的主要來源。
后天生成的芳香物質：
沉香的芳香物質并非樹木天生具備，而是在樹木受傷后，由真菌入侵所誘發的后天生成的。
倍半萜及色酮類化合物：
沉香中的芳香有機化合物主要是倍半萜及色酮類化合物，這些物質在常溫下通常沒有香味，但當加熱到一定溫度時，會散發到空氣中。
穩定的香氣分子：
沉香中的香氣分子非常穩定，不易揮發，這也是沉香能長期保持香氣的原因。
結香過程：
沉香木中的樹脂在樹木受傷后分泌，并隨著時間凝結形成，這個過程中會積累多種芳香物質。
沉香木的香氣通常在常溫下不易聞到，但當其被加熱到一定的“發香溫度點”時，其中的芳香有機物就會釋放到空氣中，產生獨特的香氣。這種香氣具有層次豐富、持久耐用的特點，使其成為珍貴的香料和收藏品
